※ムチンという成分の表記について

このサイトを閲覧された方から「里芋のぬめり成分であるムチン」という表記に関してご指摘をいただきました。

科学的には植物由来のものはムチンと呼ばないようです。動物由来のものをムチンと呼ぶようです。

私は以前勉強で使っていたテキストや図鑑等で得た知識や経験をもとに記事を書かせていただいております。

ご指摘後、他サイトでそのような記事があるか調べたところ、植物由来のものは必ずしもムチンと呼ばないという

情報もありました。

今回のご指摘で改めて今までの認識を疑わなければいけないと感じました。

もう少しこの件については調べる必要があります。なので今しばらく

野菜に関することでムチンという表現を控えつつ、こういった情報もあるということで

皆様と共有できたらと思います。

ご指摘していただいた方にはこのような情報提供に感謝しつつ

改めて身を引き締めて、読んでくださる方が野菜や果物を少しでも

好きになってもらえるよう頑張って参りますので

引き続き応援のほど宜しくお願いいたします。